Tagliatelle di castagne, con crema di lattughino e feta, melograno e cavolfiore viola!
Le cene del giovedì
Ecco le fasi principali della nostra ricetta, l’abbiamo fatta in condizioni precarie, senza macchina per stendere la pasta, quindi tutto a mano come si faceva un volta! E’ stato molto divertente, anche se faticoso…le nostre nonne erano davvero delle super donne.
PASTA DI CASTAGNE CON PESTO DI LATTUGHINO
*INGREDIENTI PER LA PASTA*
FARINA DI CASTAGNE: 150 g
FARINA 00: 150 g
UOVA: 3
*STUMENTI NECESSARI*
SPIANATOIA
PELLICOLA TRASPARENTE PER ALIMENTI
MATTARELLO
*TEMPI*
10 MINUTI + 30 MINUTI
*PROCEDIMENTO*
Primo passaggio:
Su una spianatoia disporre la farina a fontana.
Mettete le uova nel centro e iniziate a lavorare con una forchetta.
Secondo passaggio:
Quando le uova saranno assorbite lavorate l’impasto a mano fino a ottenere un panetto omogeneo che avvolgerete nella pellicola trasparente e farete riposare per almeno 30 minuti prima di creare il formato che preferite.
Noi ci siamo divertite ad intagliare nella pasta delle foglie di castagno,
cucinare è stimolare la propria ceratività!
*INGREDIENTI PER IL PESTO DI LATTUGHINO CON BROCCOLI e FETA*
AGLIO: ½ SPICCHIO
SALE: ½ CUCCHIAINO
FETA: 100 g
FOGLIE DI LATTUGHINO: 700 g
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: 125 ml
BROCCOLI: 50 g
*STUMENTI NECESSARI*
MINIPIMER
COLTELLO
*TEMPI*
10 MINUTI
*PROCEDIMENTO*
Primo passaggio:
Lavorate con un minipimer l’aglio, il sale, la feta e le foglie di lattughino aggiungendo a filo l’olio fino ad ottenere una crema.
Secondo passaggio:
Aggiungete i fiorellini dei broccoli crudi tritati finemente.
*I NOSTRI CONSIGLI *
LA MILANESE IMBRUTTITA: per me senza la “nonna papera” la pasta è impossibile da fare….. Lo so…non sono una vera italiana doc!
LA NAPOLETANA VERACE: mi piacciono!?! Dipende da come vengono condite.
LA ROMANA DI ROMA: certo, io la pasta la so stendere a mano sottile sottile… l’ho imparato da mia nonna e da mia mamma…Ma oggi non c’ero..e si vede!!!
Anche questo mese con questa ricetta partecipiamo all’evento…un ingrediente in comune!
#uningredienteincomune #progettoblog
ecco le proposte delle nostre altre colleghe!
La bellissima illustrazioe di Alessandra Fragiaocmo
Illustrazione – Food Sketching
Nella sezione Benessere e salute
Non farti cogliere in castagna! Consigli pratici e di benessere sulle castagne di Alchimie Alimentari
nella sezione DOLCI
Cubotti di Farina di Castagne con Cacao e Granella di Nocciole di In Cucina con Sissi
Praline di castagne al cioccolato di Marmellata di Fragole
Pancakes castagne e vaniglia di Il piatto del giorno
Frittelle di farina di castagne di Casalinga Imperfetta
Ricetta Montebianco. Senza glutine. Senza lattosio e senza zucchero. di Sano Bio Gluten Free
Ricetta toscana con le castagne: il castagnaccio! di CognaTHE’
Biscotti farina di castagne e cacao amaro di I viaggi di Ciopilla
Cappuccino alle castagne di La Cascata dei Sapori
nella sezione Primi piatti
Vellutata di zucca e castagne di Cucinare le Stagioni
Le Cene del Giovedì 
Devi provarli…e dirci cosa ne pensi!
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