Tagliatelle di farina di castagne

Tagliatelle di castagne, con crema di lattughino e feta, melograno e cavolfiore viola!

Le cene del giovedì

Ecco le fasi principali della nostra ricetta, l’abbiamo fatta in condizioni precarie, senza macchina per stendere la pasta, quindi tutto a mano come si faceva un volta! E’ stato molto divertente, anche se faticoso…le nostre nonne erano davvero delle super donne.

PASTA DI CASTAGNE CON PESTO DI LATTUGHINO

*INGREDIENTI PER LA PASTA*

FARINA DI CASTAGNE: 150 g

FARINA 00: 150 g

UOVA: 3

*STUMENTI NECESSARI*

SPIANATOIA

PELLICOLA TRASPARENTE PER ALIMENTI

MATTARELLO

*TEMPI*

10 MINUTI + 30 MINUTI

*PROCEDIMENTO*

Primo passaggio:

Su una spianatoia disporre la farina a fontana.
Mettete le uova nel centro e iniziate a lavorare con una forchetta.

Secondo passaggio:

Quando le uova saranno assorbite lavorate l’impasto a mano fino a ottenere un panetto omogeneo che avvolgerete nella pellicola trasparente e farete riposare per almeno 30 minuti prima di creare il formato che preferite.

Noi ci siamo divertite ad intagliare nella pasta delle foglie di castagno,

cucinare è stimolare la propria  ceratività!

*INGREDIENTI PER IL PESTO DI LATTUGHINO CON BROCCOLI e FETA*

AGLIO: ½ SPICCHIO

SALE: ½ CUCCHIAINO

FETA: 100 g

FOGLIE DI LATTUGHINO: 700 g

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: 125 ml

BROCCOLI: 50 g

*STUMENTI NECESSARI*

MINIPIMER

COLTELLO

*TEMPI*

10 MINUTI

*PROCEDIMENTO*

Primo passaggio:

Lavorate con un minipimer l’aglio, il sale, la feta e le foglie di lattughino aggiungendo a filo l’olio fino ad ottenere una crema.

Secondo passaggio:

Aggiungete i fiorellini dei broccoli crudi tritati finemente.

*I NOSTRI CONSIGLI *

LA MILANESE IMBRUTTITA: per me senza la “nonna papera” la pasta è impossibile da fare….. Lo so…non sono una vera italiana doc!

LA NAPOLETANA VERACE: mi piacciono!?! Dipende da come vengono condite.

LA ROMANA DI ROMA: certo, io la pasta la so stendere a mano sottile sottile… l’ho imparato da mia nonna e da mia mamma…Ma oggi non c’ero..e si vede!!! 


Anche questo mese con questa ricetta partecipiamo all’evento…un ingrediente in comune! 

#uningredienteincomune #progettoblog

 

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ecco le proposte delle nostre altre colleghe!

La bellissima illustrazioe di Alessandra Fragiaocmo

 

Illustrazione – Food Sketching

Le castagne

Nella sezione Benessere e salute              

Non farti cogliere in castagna! Consigli pratici e di benessere sulle castagne di Alchimie Alimentari

 

nella sezione DOLCI

Cubotti di Farina di Castagne con Cacao e Granella di Nocciole di In Cucina con Sissi

Praline di castagne al cioccolato di Marmellata di Fragole

Pancakes castagne e vaniglia di Il piatto del giorno

Frittelle di farina di castagne di Casalinga Imperfetta

Ricetta Montebianco. Senza glutine. Senza lattosio e senza zucchero. di Sano Bio Gluten Free

Ricetta toscana con le castagne: il castagnaccio! di CognaTHE’

Biscotti farina di castagne e cacao amaro di I viaggi di Ciopilla

Cappuccino alle castagne di La Cascata dei Sapori

 

nella sezione Primi piatti

Vellutata di zucca e castagne di Cucinare le Stagioni

3 commenti Aggiungi il tuo

  1. ideALE ha detto:

    Devi provarli…e dirci cosa ne pensi!

    Mi piace

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