PANETTONE la ricetta veloce!

Le cene del giovedì

PANETTONE la ricetta veloce!

Qui di seguito vi daremo gli ingredienti per il panettone, ma attenzione per UN SOLO PANETTONE, sappiate che appena si sentirà il profumo di panettone lievitare in tutta la casa, dovrete subito impastarne altri per vicini, parenti e migliori amiche che non pensavate di avere. Quindi consiglio di fare subito più impasto e di preparare almeno 3 panettoni.

PANETTONE la ricetta veloce!

*INGREDIENTI *

FARINA: 350 g

LIEVITO DI BIRRA FRESCO: 6 g

ZUCCHERO: 100 g

TUORLI UOVO: 2

UOVA: 3

BURRO: 80 g

CANDITI : 125 g

ACQUA: 50 g

VANILLINA: 1 bustina

SALE: 3 g

*STUMENTI NECESSARI*

CIOTOLA

BILANCIA

STAMPO PER PANETTONE

*TEMPI*

15 ORE

*PROCEDIMENTO*

primo impasto 1 ora

In una ciotolina mescolate 10 grammi di acqua tiepida, un pizzico di zucchero, 2 g di lievito di birra, 15 g di farina fino ad ottenere un panetto omogeneo che lascerete riposare per un’ora, finché non raddoppia di volume.

secondo impasto 1 ora e mezza

Impastate in una ciotola 5 g di tuorlo, 5 g di zucchero, 15 g di acqua, 30 g di farina e il panetto lievitato preparato in precedenza, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa un’ora e mezza.

terzo impasto 2 ore

Unite all’impasto lievitato 5 g di tuorlo, 25 g di acqua, 4 g di lievito, 5 g di zucchero e 50 g di farina e lavorate finché non otterrete un panetto omogeneo.

Coprite e lasciate lievitare per due ore.

Quarto impasto 30 minuti + 7 ore

Aggiungete al panetto lievitato 3 uova intere e 25 g di tuorlo, 125 g di farina, 45 g di zucchero e la bustina di vanillina e, dopo averlo lavorato energicamente per dieci minuti, altri 45 g di zucchero.

Senza mai perdere l’icordatura dell’impasto (l’icordatura è la creazione della maglia glutinica che consente all’impasto di staccarsi dalle pareti) aggiungete, poco per volta e alternandoli, 125 g di farina e 80 g di burro ammorbidito.

Dopo aver impastato per circa 10 minuti incorporate al panetto i canditi e fatelo riposare su un piano infarinato per mezz’ora.

Trascorso il tempo arrotondate l’impasto facendolo girare tra le mani o sul piano di lavoro per dargli una forma sferica regolare (permettendo in questo modo una crescita regolare all’impasto durante la lievitazione) e ponetelo nello stampo del panettone.

Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 7 ore.

Create con un coltello una x profonda sul panettone e inserite all’interno dei tagli dei Pezzetti di burro.

COTTURA
Cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 175°.

Terminata la cottura fate raffreddare il panettone a testa in giù inserendo nella base 4 spiedini di legno.

Per conservarlo avvolgetelo con la pellicola trasparente.

Con questa ricetta abbiamo partecipato all’evento di #progettoblog dell’ #ingrediente in comune!

Grazie alla splendida organizzazione di #ladiesarebaking possiamo dire di essere un gruppo coeso di appassionate di cucina…e ci siamo sfidate con ricette di Natale!

Ecco qui le nostre preparazioni! Come sempre..vi chiediamo di condividere e di commentare la nostra ricetta…noi abbiamo bisogno del vostro supporto ed incoraggiamento ! Grazie!

….Antipasti

Insalata natalizia di finocchi, arance, mele e gamberi di Cucinare le Stagioni

Biscotti salati al pistacchio di Cucina Serafina

Pizzette Natalizie di In Cucina con Sissi

….Dolci

Tronchetto di Natale di LadiesAreBaking

Il panettone milanese con ciliegie candite di Le cene del giovedì

Biscotto di vetro la ricetta di Natale di I viaggi di Ciopilla

Torta al vino rosso di Cucina e Tentazioni

Mini Pandorini all’olio extravergine d’oliva e yogurt di La Cascata dei Sapori

Pumpkin Bread: dolce americano a base di zucca di My Little Inspirations

Eggnog, una coccola preparando il Natale – bevanda dolce – di Enjoy the Turin experience