Le cene del giovedì

LA RICETTA DI OGGI

POLPETTE di zucchine, ceci e lenticchie

Le ricette migliori sono quelle che tengono conto dell’equilibrio di tutti gli alimenti. Queste polpette di zucchine, ceci e lenticchie rappresentano il perfetto equilibrio nutrizionale tra cereali, legumi, verdure, semi e grassi buoni. Cercate di mangiarle accompagante da una fresca insalata, e qualche gheriglio di noce.

*INGREDIENTI *

NOME INGREDIENTE: QUANTITA , UNITA DI MISURA

AGLIO BIO: 2 spicchi svestiti

ZUCCHINE BIO: 2 tagliate a pezzettini

CAROTA BIO: 1

QUINOA: 100 grammi

CECI e LENTICCHIE : i LEGUMOTTI, 100 grammi

SEMI DI LINO: 2 cucchiaini da caffè

*STUMENTI NECESSARI*

MINIPIMER

COLINO A MAGLIE SOTTILI

CIOTOLINE: 2

COLTELLO

*TEMPI*

10 minuti di cottura dei legumi e cereali

10 minuti di preparazione

20 minuti di cottura al forno

*PORZIONI*

20 polpettine, circa 4 persone

*PROCEDIMENTO*

1. Primo passaggio

   Tritare finemente le carote con il minipimer, e porle in una ciotolina.

   Tritate finemente i semi di lino con il minipimer e metterli a bagno per 20 minuti in 2 cucchiai di acqua bollente.

   Tagliate in piccoli tocchetti le zucchine, e l’aglio fresco.

2. Secondo passaggio

   Fate scaldare l’olio con l’aglio finemente tritato e fate cuocere e rosolare le zucchine. In seguito aggiungete le carote e lasciatele cuocere con le zucchine.

3. Terzo passaggio

   Fate bollire la quinoa per circa 10 minuti, dopo averla accuratamente sciacquata con acqua corrente, per eliminare le parti indigeste presenti nella parte esterna della quinoa.

4. Quarto passaggio

   Fate bollire a parte i legumotti per 10 minuti in acqua leggermente salata.

3. Quinto passaggio

   Unite tutti gli ingredienti, zucchine, carote, quinoa e legumotti; amalgamare bene ed aggiungere la gelatina creata con i semi di lino ed i semi stessi.

4. Sesto passaggio

   Lasciare riposare per alcuni minuti finché non si rapprendano.

5. Settimo passaggio

   Creare delle polpettine e mettetele in forno già caldo a 150 gradi, per 20 minuti.

*PASSAGGI CHIAVE *

Fate insaporire bene le zucchine con l’aglio e le carote, questo saporito trito è la chiave delle saporite polpette.

Alcuni aggiungono un dado vegano o dei semi di sesamo tostati per insaporire ulteriormente.

*I NOSTRI CONSIGLI *

LA ROMANA, consiglia di aggiungere un uovo, e di lasciare perdere i semi di lino!!

LA MILANESE, consiglia di evitare di friggere le zucchine ma di cuocerle in modo più leggero per evitare le calorie

LA NAPOLETANA, consiglia di friggerle le polpette e non farle al forno. Impanate e fritte sarebbero una squisitezza!