Muffin alle zucchine

Ecco una ricetta che potete preparare in anticipo e congelare, in questo modo avrete uno splendido antipasto tiepido da servire in ogni momento, magari con una crema di parmigiano preparata al momento!

MUFFIN SALATI alle ZUCCHINE

Ingredienti:

Uova: 1 uovo medio bio
Olio evo: 25 ml
Latte vaccino fresco bio: 100 ml
Sale integrale : 1/2 cucchiaino
Pepe: pizzico
Farina 00 biologica : 125 g
Parmigiano grattuggiato : 25 g
Lievito istantaneo: 1/2 cucchiaino
Zucchina : 1 grande biologica, 50 gr
Provolone: 50 g

Procedimento:

Lavorate in una terrina l’uovo con il latte, l’olio, il sale e il pepe.
Aggiungete la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato e mescolate.
Quando il composto risulterà omogeneo unite la zucchina sminuzzata con una grattuggia a fori larghi e il provolone tagliato a tocchetti.
Versate l’impasto in stampi per muffin precedentemente imburrati e infarinati e posizionate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Servite su una crema di parmigiano calda, la sapidità del parmigiano compenserà la dolcezza della zucchina.

muffin di zucchine

I  muffin di zucchine sono anche un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ai bambini. Serviteli con delle bandierine colorate, e rendete ludico il momento della cena.

La presenza di verdura ad ogni pasto è fondamentale per la salute ed è il segreto della longevità, quindi abbondate con le zucchine grattuggiate, potrete soffriggerle con l’aglio e poi frullarle per creare una gustosissima crema complementare ai muffins.

Solo la fantasia è il limite di questa facilissima ricetta!

zucchine-grattugiate-julienne

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